蔬菜保鲜库、有机菜花

1.易发病腐烂，主要原因是库内温度过高、湿度过大，通风和消毒措施不力,以及贮运过程中发生各种机械损伤等，应引起注意。

1.温度
菜花属于喜冷凉蔬菜，适宜贮藏温度为0℃。在高温条件下,菜花花球容易变色、抽苔、失水萎蔫及腐烂,叶子也容易变黄脱落。菜花在15℃条件下只能保鲜3天，10℃条件下5天,5℃条件下7~10天,3℃条件下2周,而0℃条件下为3~4周。经研究,在0~1℃条件下，并加适当防腐和塑料薄膜包装，可将菜花贮藏2~3个月。

2.相对湿度
适宜菜花贮藏的相对湿度为90%~95%。湿度过小，花球水分蒸发加快,花球容易调萎；湿度过大，又有利于微生物活动，会加快腐烂。因此，在菜花贮藏中可用保湿材料覆盖或用塑料薄膜包装，以保持较高的相对湿度。

3.气体成分
经研究认为,保鲜库气调贮藏菜花有一定效果。即在0℃基础上实行自然降氧，氧气控制在2%~5%，二氧化碳控制在5%以下，并用高锰酸钾吸收乙烯，配合适当防腐剂，可贮藏3个月，好菜率达90%以上。

贮藏的花球应在七、八成熟时采收。选择小花紧密、洁白、无虫眼、直径15cm左右的花球采收,采收时留花球下3~4片叶,以保护花球不受污染。将菜头朝上、根茎朝下，放入筐中。

4.预冷
采收后的菜花应尽快进入0~1℃条件下预冷24小时，然后再进行长期贮藏。

1.保鲜库贮藏

     在架外罩上0.06毫米厚的塑料帐并密封,每隔2天测1次帐内氧气和二氧化碳含量，保证氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%，过多的二氧化碳可用消石灰吸收,氧气不足时须进行补氧，也可在装筐的基础上扣帐气调。此法贮藏花菜如果温度稳定在0℃左右，气体成分比较适宜，又可消除乙烯,并有防腐措施，可保鲜3个月左右。

②多花球小包装贮藏

将多个花球装在1个保鲜袋内自发气调贮藏，它是在筐藏的基础上发展而来的。将加工好的花球经充分预冷后，装入内衬0.06~0.07毫米的保鲜袋筐内,每筐10~20个，同时加放乙烯吸收剂和防腐剂(方法同上)。

为防止结露水滴入花球内引起腐烂，可在花球表面覆盖吸湿纸,最后将袋口折叠贮藏,这种方法可贮2个月左右。

③单花球套袋贮藏

将单个花球分别装入小袋中，放入筐中或贮藏架上进行贮藏。选用0.02~0.03毫米厚的低密度聚乙烯膜制成30~35厘米大小的袋子，将充分预冷后的花球单个装入袋中，折口放入筐内或贮藏架上进行贮藏。为了保证花球洁白，防止发霉腐烂,在装袋前可先用防腐剂熏蒸,用量和方法同上。熏蒸在密闭的库内进行，密闭24小时，然后打开门窗通风，进行装袋处理。不要将药液与菜花接触。

1.采收和加工过程中很容易擦伤花球,出现黄褐色斑，不仅影响外观品质，还会滋生病菌。因此，在采收、挑选整理过程中应小心操作,轻拿轻放。

2.维持低而稳定的温度是搞好贮藏的关键。利用通风口贮藏时应注意加强通风管理，晚上低温时开门,白天高温时关门，后期注意防冻。